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Papa’s Fischsuppe

Für die Fischsuppe:

  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Eßl. Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • ca. 20 Fäden Safran
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Teelöffel Rosmarin
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 400 ml Fischfond
  • 1/4 Liter trockener Weißwein
  • 500 g Fischfilet, z.B. Rotbarbe, Meeräsche, Lachs,Gambas, Knurrhahn (keine Süßwasserfische)
  • gehackte Petersilie
1:Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken

Suppengrün putzen und zerkleinern
Tomaten enthäuten und ohne Kerne würfeln

2:Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün dann anschwitzen

Dann Tomaten, Salz, Pfeffer, ca. 20 Fäden Safran, gehackten Thymian und Rosmarin nach Geschmack und die Zitronenschale zufügen.
Anschließend mit Fischfond und Wein aufgießen.
Danach 20 min. bei mittlere Hitze köcheln lassen.

3:Zum Schluß

die Fische würfeln, salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze garen lassen.

Viel Erfolg beim kochen
Gruß Vater: